滨州“山东老字号”再添新成员，你吃过吗？

近日，山东省第四批“山东老字号”认定名单公示，我县山东众品工贸有限公司的“纸皮包子”榜上有名。加之此前“尹老三驴肉”于2014年成功入选，目前我县已有两个“山东老字号”品牌。

根据《山东老字号认定及保护促进办法》，山东省商务厅会同省财政厅、省文化厅、省旅游发展委、省工商局、省质监局、省档案局、省文物局等部门以及省老字号企业协会、山东大学和部分老字号企业共同组成“认定评审委”，对全省17市商务主管部门审核推荐的上报企业进行评审。为深入实施质量强县和品牌战略的要求，擦亮我县老字号牌匾，促进老字号传统文化和技艺的传承创新，县商务局于三月份启动了此项申报工作，同时积极组织老字号申报企业参加“山东名品中华行”等系列活动，共推荐纸皮包子等五个品牌参加认定工作，最终“纸皮包子”成功入选第四批“山东老字号”。8月17日-21日，“山东名品中华行”香港站暨2017香港美食博览会在香港会议展览中心成功举办。邹平县“纸皮包子”第6代传人高文霞现场制作，与会人员进行了品尝，均对纸皮包子做出了高度评价。邹平纸皮包子源于明集镇高家村的一道邹平特色美食。纸皮包子由邹平高氏传人代代相传，已有三百余年历史。清朝乾隆办宫廷“千叟宴”，就用过纸皮包子。

在高氏传人传承中不断创新改良，结合先进营养配方工艺，如今的纸皮包子可称得上“皮薄如蝉翼”，而且“口感筋道”，馅多味美。可不，30克的包子皮要容纳90克的馅料，再名副其实没有了～

纸皮包子，为什么它的皮那么薄呢？怎么就是那么薄呢？原来，它就是使用长山细毛山药，以其汁液加上蛋清和盐和面，这样擀出来的皮柔韧、通透而有弹性，而这神奇的薄面皮——就是纸皮包子三百余年的包子之魂。

来源：综合邹平政务、滨州日报、鲁网

[责任编辑：杨凡、肖梦凡]

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