43秒丨年味儿浓了！来品这道舌尖上的美食——邹平纸皮包子

齐鲁网2月1日讯 纸皮包子是邹平市明集镇高家庄人特有的一门手艺，这门手艺据说出自高家庄的一位先祖，他于乾隆末年入宫做厨师，人称高御厨。这样算来，纸皮包子延续至今，已有近三百年的历史。

纸皮包子是纯手工工艺，纸皮的关键在于面皮的做法。高文霞15岁时跟父亲学做这门手艺，是纸皮包子的第六代传人。

高文霞说：“我们纸皮包子的面粉跟普通的饺子粉都属于高筋粉的系列，只是我们的面粉是特制的，在生产的过程中添加了山药粉跟少许的盐，为了增加它的弹性跟筋性。这样的包子出来以后就会出现皮薄如纸的效果。”

为了让这门传统手艺发扬光大，2012年，高文霞举办了第一届纸皮包子培训班。好手艺不私藏，老师傅带新学徒，这门传统手艺由此打破了代代相传的固有模式，开始为更多的人所认知和掌握。为了适应现代人的口味，纸皮包子在保留原有传统工艺的基础上，馅料变得更为丰富，或蒸或煎，总引得络绎不绝的食客为它驻足，于唇齿之间留一抹地方风土。 

记者了解到，2015年，纸皮包子被评为齐鲁名吃，2016年被认定为山东省非物质文化遗产。2015年3月，纸皮包子作为中华名小吃走入台湾高雄……从高家庄走出去的这舌尖上的美味，赢得了台湾同胞和海外友人高度赞誉。

闪电记者 吕敏 邹平台 王微笑 刘通 滨州报道

[责任编辑：杨凡、穆楠、吕敏]

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