中华老字号|百年历史“武定府小菜” 独具民族饮食文化

齐鲁网·闪电新闻1月3日讯 位于黄河北岸的惠民县是兵圣孙武的故里，素有“孙子故里”、“兵祖桑梓”之称，被命名为山东省历史文化名城。就是在这个具有悠久历史的文化名城，有一道小菜挺出名，它就是“武定府小菜”。

闪电新闻记者了解到，早在明朝时期，这里就有小菜作坊，以仙泉居、福元居、元香斋、大同等字号最为有名。其中“仙泉居”就是本公司的老牌字号。自清乾隆年间，其酱菜曾多次作为贡品进贡朝廷，成为宫廷佐餐之佳品，固有“进贡小菜”之美称。

武定府酱菜的生产始至五十年代，经过几十年的积累和传承，形成了武定府酱菜特有的鲜、甜、脆、嫩四大特点，以其独特的风味及鲜明的特色称名于世。

在中华民族的饮食文化中，不但要求食品具备营养价值，还要在外观质量上符合人们传统的审美观点，武定府酱菜在色、香、味、体上充分体现了浓郁的民族饮食文化特色。

近年来，武定府酿造有限公司在保持和发扬武定府酱菜的特色下，大力发展生产规模，拓宽销售网络，现已发展成为较大规模的酱菜、调味品综合性加工企业，拥有酱菜、酱油、食醋、豆制品等7大类80余个品种。其产品连续6年被山东省消协评为山东市场畅销产品消费者信得过产品，并荣获中国食品博览会金奖，其知名产品如糖醋包、酱磨茄等也多次被评为省优、部优产品，倍受广大消费者的青睐。

闪电新闻记者 吕敏  滨州报道

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