揭秘《风味人间3》背后故事：摄影师下海拍摄

中新网12月27日电 《风味人间3·大海小鲜》开播以来，备受好评，而美食背后充满温暖的故事也引发热议。

剧组

第二集《弄潮·浪头击水》着重刻画了渔民与海浪之间的惊险博弈。节目组走访探寻多地，将海鲜美食背后的传统捕捞手法一一收录。

李勇总导演介绍说：“我们花了非常大的力气去寻找传统的、即将消失的捕捞手段，徒手攀岩的采集、海南古朴的手拖大网，这些都是古老传统而且依然在生活中存在的劳作方式，给了我们很多惊喜。”

浙江舟山群岛，一群年过半百的渔民，在风浪和绝壁之间摘取佛手。没有安全装备的他们，手套和胶鞋是唯一的保护。

节目组为了更好的呈现下海捕获的影像，常常要跟随渔民们一起，感受海浪的翻滚汹涌。

据第二集导演郭安透露摄制过程：“从渔家借来几根麻绳，并用夹角型的方式把摄影师牢牢拴住，再由其他四个工作人员合力拽住，用四个人的力量来控制绳子……一般像这种复杂的水下拍摄，会反反复复的尝试几个小时之久。”

剧照

有人在的地方，就有江湖。特别是对于重庆这个浓烈口味大行其道的城市来说，江湖气显得更为浓厚。

急速冷冻的耗儿鱼，经过烫煮依然润嫩。而牛油捎带的麻辣滋味，将耗儿鱼紧紧簇拥。当地的火锅店老板老刘——从宜宾来到重庆扎根，凭借着耗儿鱼与火锅的极佳搭配，从4张餐桌打拼成火锅网红店。导演郭安也为之感叹：“海边的风浪是今天我要出海了，我要去看看潮水了，耗儿鱼所体现的是另外一种潮水，另外一个让他内心当中不断勇于去站起来的潮水。”

对于耗儿鱼的由来，摄制组进行了大量的采访和考究。探访重庆本地，许多年轻人都不知剥皮鱼为何物，有的人以为它是重庆本地的一种养殖鱼类，甚至不知道它其实是一种海鲜。郭安导演表示：“采访到年龄稍微长一点的街头观众，才会很清楚耗儿鱼究竟是什么东西。在他们的记忆中，大概在60、70年代，几毛钱一斤、冻成冰坨坨的耗儿鱼，在市场随处可见。后来经过几十年反复出现在家庭餐桌上，好像它就成为了来源于本地的食材。”

INTO1成员刘彰在看完第二集，则感叹：“之前吃海鲜的时候，以为就是从养殖的地方捞上来，没想到需要复杂的程序才能完成，甚至还有危险的存在。”

总导演陈晓卿表示：“美食，不应该是小众的，它应该藏在大多数人的一日三餐里。”这一季的海鲜故事，不仅关注美食更对美食背后的人倾注了大量时间和情感。观众在看这些美食与背后故事的同时，亦是在丰富自己的人生。

[责任编辑：杨凡、卜新]

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