滨州市滨城区发布做好食品经营环节疫情防控工作公告

齐鲁网·闪电新闻8月4日讯 8月4日，记者从滨州市滨城区市场监督管理局获悉，当前，国内多地出现零星散发病例和局部聚集性疫情，疫情防控形势依然严峻复杂。为全面做好滨城区食品经营环节疫情防控工作，促进食品行业持续健康发展，保障全区人民群众的生命安全和身体健康，滨城区发布关于做好食品经营环节疫情防控工作的公告。

落实食品安全责任。按照“人物同防”原则，自觉执行防控要求，严格履行防控职责。科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案，加强培训和应急演练。

落实疫情防控要求。消费者进店时要做好测温登记、查验健康码、检查口罩佩戴等工作。在店内外等候区、称量区、结账区等人员易聚集区域严格遵守“一米线”规定，控制人流密度。餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。

落实进货查验制度。食品经营单位要严格执行食品及食品原料采购进货查验及索证索票制度。采购、贮存进口冷链食品的，须在24小时前报备，并查验、留存“冷链三证”（《入境货物检验检疫证明》《货物清单》《山东省××市进口冷链食品集中监管专仓出仓证明》）和“山东冷链”电子销售凭证，完成“山东冷链”系统录入，禁止冷链“八不”行为。所有经营、使用冷链畜禽肉、水产品的食品经营单位必须按照“山东冷链”系统要求完成注册并规范录入信息。

落实加工操作规范。餐饮服务单位要严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求，做好加工过程控制管理，做到生熟分开、煮熟煮透，确保经营场所干净整洁。食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有关规定。

落实从业人员管理。员工进入经营场所前需严格开展测温，体温正常方可进入。上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。建立员工健康档案，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位、居住地址等。

落实环境卫生要求。要加强通风换气促进空气流通，增加消毒频次。对经常接触的公共用品和设施（如电梯间按钮、扶梯扶手等），每日清洁消毒不少于三次，重点部位要做好消毒记录。确保卫生间通风良好，洗手设备正常运行，洗手盆、地漏等水封隔离有效。落实口罩、手套、消毒剂、测温仪、洗手液等物资储备。加强垃圾分类管理，及时收集并清运。废弃口罩应设置专门垃圾桶。每天对垃圾存放设施进行清洁消毒。