鸡爪、木耳、豆腐丝……滨州市这8批次食品不合格被通报_滨州民生_滨州

齐鲁网·闪电新闻滨州10月18日讯 10月18日，记者从滨州市滨城区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告2019年第3期中获悉，根据《中华人民共和国食品安全法》和山东省食品安全监督抽检计划安排，省食品药品监管局对餐饮、流通、生产服务环节食品进行了监督抽检。本次抽检的有饼干、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂、食糖、蔬菜制品、薯类及膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料等23类食品及相关产品,共抽检样品650批次，检出8批次样品不合格，合格率为98.8%。具体情况通告如下：

不合格产品情况

1. 重庆豆腐丝（风味豆制品）: 本次抽检任务中, 滨州市滨城区林家铺子二店抽检样品重庆豆腐丝（风味豆制品）中的脱氢乙酸超标。脱氢乙酸作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

《食品安全国家标准豆制品》（GB2712—2014）中规定，脱氢乙酸在豆制品中不得检出。本次抽检任务中1批次重庆豆腐丝（风味豆制品）的检出值是0.0669g/kg，判定为不合格。

2. 甜蒜：本次抽检任务中, 滨城区一马当鲜综合超市抽检样品甜蒜中的苯甲酸超标。苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。本次抽检任务中1批次甜蒜山梨酸的检出值是2.18g/kg，判定为不合格。

3.木耳：本次抽检任务中, 滨城区孟令军饭店抽检样品木耳中的水分超标。水分是产品中最基础的理化指标,是各种生化反应必需的介质和霉变的主要因素,也是微生物繁殖的必要条件。水分作为判定干木耳优劣的重要指标,还关系到储藏过程中是否能保持其固有的品质,水分过高则会影响稳定性,容易滋生细菌,霉变,不利于储存。水分不合格的主要原因可能是生产企业脱水不彻底，或者是运输和储存过程不当。

《食品安全国家标准食用菌及其制品》（GB 7096-2014），其他食用菌干制品水分含量≤12g/100g。本次抽检任务中1批次木耳的水分含量为13.8g/100g，判定为不合格。

4. 山药卷：本次抽检任务中, 山东胜利油田胜大超市有限公司建翔店抽检样品山药卷中的过氧化值超标。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

《食品安全国家标准膨化食品》（GB 17401-2014，膨化食品过氧化值≤0.25g/100g。本次抽检任务中1批次山药卷的过氧化值含量为0.46g/100g，判定为不合格。

5.点心：本次抽检任务中, 滨州市滨城区尚集乡尚店村抽检样品点心中的过氧化值超标。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015），糕点过氧化值≤0.25g/100g。本次抽检任务中1批次糕点的过氧化值含量为1.7g/100g，判定为不合格。

6.苤蓝咸菜：本次抽检任务中, 滨州市宜购商品销售有限公司抽检样品苤蓝咸菜中的苯甲酸超标。苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。本次抽检任务中1批次苤蓝咸菜山梨酸的检出值是2.39g/kg，判定为不合格。

7.鸡爪：本次抽检任务中, 滨州市滨城区梁才新福万家超市抽检样品鸡爪中的山梨酸超标。山梨酸是一种酸性防腐剂，是目前应用最广泛的合成防腐剂。在生物体内可被代谢成二氧化碳和水，但也有关于山梨酸引起皮肤刺激性、过敏性反应的报告。造成山梨酸不合格的原因可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补罐头生产过程卫生条件、工艺条件不佳而超限使用。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，山梨酸在肉制品中最大使用量为0.075g/kg。本次抽检任务中1批次鸡爪山梨酸的检出值是0.156g/kg，判定为不合格。

8.鸭翅根：本次抽检任务中, 滨州市滨城区梁才新福万家超市抽检样品鸭翅根山梨酸超标。山梨酸是一种酸性防腐剂，是目前应用最广泛的合成防腐剂。在生物体内可被代谢成二氧化碳和水，但也有关于山梨酸引起皮肤刺激性、过敏性反应的报告。造成山梨酸不合格的原因可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补罐头生产过程卫生条件、工艺条件不佳而超限使用。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，山梨酸在肉制品中最大使用量为0.075g/kg。本次抽检任务中1批次鸡爪山梨酸的检出值是0.166g/kg，判定为不合格。